Какие документы требуются для перевозки мяса?

Содержание
  1. Перевозка мясной продукции
  2. Другие наши услуги
  3. Виды машин
  4. Требования к транспорту
  5. Санитарно-технические требования
  6. Температура в кузове
  7. Документы для автомобильной перевозки продуктов питания
  8. Основополагающие документы
  9. Путевой лист
  10. Товарно-транспортная накладная
  11. Договор транспортировки
  12. Доверенность на доставку
  13. Дополнительные документы
  14. Товарная накладная
  15. Декларация соответствия
  16. Ветеринарная справка
  17. Счета-фактуры, дополнительный договор
  18. Документы на водителя и автомобиль
  19. Санитарный паспорт грузовика
  20. Медицинская книжка водителя
  21. Водительское удостоверение
  22. Документ на право распоряжения автомобилем
  23. Копия трудового договора
  24. Полис ОСАГО
  25. Особенности перевозки мяса и мясопродуктов
  26. Документы, необходимые для транспортировки мяса
  27. Условия хранения/перевозки мяса
  28. Оптимальный температурный режим перевозки мясопродуктов
  29. Правила перевозки мяса и мясопродуктов автомобильным транспортом
  30. О транспорте
  31. О продукции
  32. Документация
  33. Климатические условия
  34. Правила перевозки
  35. Тара
  36. Заключение
  37. Перевозка мяса: правила, условия и требования
  38. Исторические вехи
  39. Подготовка
  40. Мясо остывшее
  41. Подмороженное мясо
  42. Замороженное мясо
  43. Мясные блоки
  44. Процесс перевозки
  45. Отдельные правила перевозки мяса
  46. Мясо птицы: как перевозить
  47. Общие правила перевозки
  48. Перевозки автотранспортом

Перевозка мясной продукции

Какие документы требуются для перевозки мяса?

Перевозка мяса и мясной продукции — задача, решение которой нужно доверять только профессионалам. От качественной организации процесса зависит не только сохранность товарного вида, но и здоровье покупателей. Транспортная компания «Повезем.

ру» занимается перевозкой мясной продукции. Доставка выполняется в надежных машинах. Все транспортные средства имеют санитарные паспорта и проходят регулярное техническое обслуживание.

В каждом отдельном случае логистами разрабатывается индивидуальный маршрут.

Интересный факт: Территориальные меж- и внутрирайонные дороги Москвы в основном имеют проезжую часть шириной 6,0 – 8,0 м (две полосы) и пропускают в сутки от 1 500 до 10 000 единиц транспорта.

Другие наши услуги

Заказывая услуги перевозок мебели по Москве, вы будете уверены, что все правила подготовки нами соблюдены.

Читать далее

Они требуют сжатых сроков доставки с использованием специального транспорта, поддерживающего определенную температуру, влажность, оборудованного системой вентиляции.

Читать далее

Мы выполним транспортировку керамической плитки с учётом всех правил и требований ГОСТ, соблюдая оговоренные заранее сроки.

Читать далее

Виды машин

Мясо — особый вид продуктов, который без правильной транспортировки быстро теряет свои потребительские свойства. Поэтому важное внимание уделяется своевременной доставке мяса в торговые точки или заведения общественного питания. В этом плане большое значение имеет тип машин, используемых для перевозки. Мясную продукцию доставляют в таких автомобилях:

  • Изотермах, где поддерживается определенная температура. Используются машины различной грузоподъемности — «каблуки», «Газели», среднетоннажный транспорт 3 и 5 тонны, фуры 10 и 20 тонн.
  • Рефрижераторах, оборудованных специальной холодильной установкой. В таких машинах может поддерживаться как положительная, так и отрицательная температура. Предприятия и торговые сети часто заказывают фуры 20 тонн, но популярны машины и меньшей грузоподъемности.
  • Тушевозах. Такие машины необходимы для перевозки туш. Автомобили имеют особое техническое оснащение — специальные крюки, расположенные на профильных направляющих.

Требования к транспорту

Машины, используемые при доставке мясной продукции, в обязательном порядке проходят санитарную обработку, после которой выдается документ, подтверждающий этот факт. Транспорт после загрузки пломбируются отправителем. Это позволяет убедиться в надлежащем качестве продуктов при получении.

Каждый вид мясных изделий имеет свои уникальные особенности. Это нужно учитывать при транспортировке:

  • Перевозить охлажденное мясо разрешено в фургонах, температура в которых не превышает +4 градусов. Доставка на значительные расстояния не допускается.
  • Подмороженные продукты транспортируют на минимальные расстояния. Из-за частичной заморозки мясо подвержено разморозке, если будет превышена температура.
  • Парное мясо доставляют в рефрижераторах, которые в полной мере сохраняют потребительские свойства продукта.
  • Замороженные изделия транспортируют в рефрижераторах, где поддерживается необходимая отрицательная температура.

Машины, используемые для перевозки мясной продукции, должны иметь исправную холодильную установку, необходимую вентиляцию. В кузове должен соблюдаться установленный температурный режим. Летом мясную продукцию доставляют в машинах с искусственным охлаждением кузова. В зимний период транспортировку выполняют в неохлажденных фургонах. Отклонение от этих условий приводит к порче продуктов.

Санитарно-технические требования

Транспортная компания обязана получить на каждый автомобиль специальный санитарный паспорт. Он выдается территориальным управлением Роспотребнадзора и действует на протяжении полугода.

Мясные изделия не могут допускаться к перевозке, если отсутствуют необходимые ветеринарные свидетельства. Их получают как для мясных продуктов, так и туш или полутуш. Нельзя транспортировать изделия без товарно-транспортных документов.

Каждый водитель, выполняющий управление машиной, обязан получить санитарную книжку. Все автомобили в обязательном порядке проходит дезинфекцию.

Запрещено одновременно перевозить:

  • охлажденные изделия с копченной продукцией;
  • замороженное мясо с охлажденным или остывшим;
  • охлажденную продукцию с остывшей.

В зависимости от вида мяса по-разному выполняется и укладка. Остывшая или охлажденная продукция содержится в специальной таре. Замороженные изделия укладывают штабелями. Туши подвешивают на крюки.

Температура в кузове

Установлены оптимальные режимы температур при перевозке мясной продукции. Реализуемые через рынки и магазины изделия разделяют на несколько видов в зависимости от степени их охлажденности:

  1. Парным мясо считается в первые полчаса после забоя или до тех пор, пока его температура не станет ниже +25 градусов. Такое мясо считается самым дорогим и качественным, в нем по максимуму сохранены вкус, аромат и полезные вещества.
  2. Остывшим мясо становится в тот момент, когда его температура опустится до +12 градусов. Внешне его определяют по подсохшей поверхности, покрытой тонкой корочкой.
  3. Охлажденным мясо считается, если его температура составляет не больше +4 градусов. Тканевые жидкости таких изделий практически полностью заморожены. Перевозка охлажденного мяса выполняется в течение суток после забоя.
  4. Замороженные изделия имеют температуру ниже -8 градусов. Продукты этого вида транспортируют только в рефрижераторах.

Каждый из видов мяса требует индивидуальных условий доставки. В кузове машины в процессе перевозки поддерживают установленные СанПинами и ГОСТами температурные условия.

Закажите перевозку мясных продуктов в компании «Повезем.ру». Предоставим любые виды транспорта различной грузоподъемности. Водители грузовиков имеют большой опыт работы с пищевой продукцией, доставка будет организована с соблюдением установленных температурных режимов и точно в срок. Звоните и делайте заказ.

1

Клиент подает заявку на доставку груза

2

Наш менеджер производит расчет стоимости доставки

3

Производится согласование ставки на перевозку груза

4

Подписывается разовая заявка или постоянный договор перевозки

5

Оказываем услугу

Мы предоставим уникальные тарифы под каждого клиента в связи с его потребностями!

+7 495 669-69-99

круглосуточно и без выходных

Заказать

Источник: https://povezem.ru/uslugi/perevozka-produktov/perevozka-myasnoy-produktsii/

Документы для автомобильной перевозки продуктов питания

Какие документы требуются для перевозки мяса?

Водители рефрижераторов, молоковозов и изотермических фургонов трудятся для того, чтобы на прилавках магазинов всегда были свежие товары. Законодательство предъявляет к перевозчикам особые требования, ведь от их добросовестности напрямую зависит здоровье людей.

Чтобы в пути не произошла задержка, грузоотправителю следует заранее подготовить документы необходимые для перевозки продуктов питания. Какие службы следят за соблюдением законодательства? В первую очередь, грузоперевозки регулируют сотрудники ГИБДД. Именно они останавливают грузовики для того, чтобы проверить, есть ли у шофера необходимые документы.

Если экспедитор не предъявит сотруднику одну из важных бумаг, то получит довольно ощутимый штраф. В некоторых случаях инспектор ГИБДД имеет право задержать автомобиль до выяснения всех обстоятельств. Это вызовет серьезные издержки, ведь продукты питания могут испортиться.

Своевременное оформление пакета, в который входят необходимые бумаги, поможет перевозчику доставить груз без задержек. Есть три категории документов. Поговорим о каждой из них подробнее.

Основополагающие документы

Без этих документов перевозка продуктов питания просто невозможна. Служащие контролирующих органов имеют право задержать автомобиль, если не получат для ознакомления хотя бы одну бумагу из перечня.

Путевой лист

В этом документе содержится информация о транспортном средстве, данные водителя и количество рейсов, которое шофер должен совершить. Бумага оформляется компанией-перевозчиком и передается человеку, ответственному за груз. Именно по путевке начисляется заработная плата водителя.

Товарно-транспортная накладная

Оформлением бумаги занимается грузоотправитель. В соответствующих графах бланка указываются все необходимые сведения о перевозимых продуктах питания: наименование товаров, количество, вес, подробный список. В ТТН записываются личные данные водителя, перечень дополнительных сопроводительных документов и сведения о маршруте следования транспортного средства.

Товарно-транспортная накладная выдается в 4 экземплярах:

  • отправителю груза;
  • получателю груза;
  • перевозчику груза;
  • заказчику перевозки.

Договор транспортировки

Договор заключают между собой грузоотправитель и перевозчик. В документе перечисляются права и обязанности сторон, регламентируются сроки доставки и санкции, которые наступают в случаях, если условия не соблюдаются. Бумага подтверждает факт передачи груза перевозчику.

Доверенность на доставку

Если договор еще не оформлен, а груз нужно доставить немедленно, грузоотправитель выписывает на имя водителя доверенность. Бумага обязательно должна быть заверена подписью ответственного лица и печатью организации, доверившей шоферу материальные ценности.

Дополнительные документы

Есть дополнительные бумаги, которые следует выписать до начала погрузки продуктов питания на борт транспортного средства.

Товарная накладная

Документ необходим в случаях, когда в товарно-транспортной накладной не указан исчерпывающий список единиц перевозимого груза. Товарная накладная дополняет ТТН.

Декларация соответствия

На некоторые виды продовольствия необходимо оформлять декларацию соответствия. Бумага служит подтверждением того, что продукты прошли лабораторные исследования и безопасны для здоровья человека и окружающей среды. Декларацию можно получить в аккредитованных органах сертификации продукции.

Ветеринарная справка

На продовольствие оформляется ветеринарная справка по форме № 2. Ее выдают региональные ветеринарные лаборатории после проверки качества продукции. Следует помнить о том, что бумага действует в течение 5 дней до отгрузки, поэтому не нужно затягивать сроки, иначе потребуется повторно получать справку.

Счета-фактуры, дополнительный договор

Эти документы не обязательны, но экспедиторы и водители предпочитают брать их в рейс. Договор между поставщиком и покупателем и прочие финансовые бумаги служат дополнительными гарантами беспрепятственного проезда.

Документы на водителя и автомобиль

Кроме справок и договоров, которые оформляют на груз, требуются и прочие бумаги. Разберемся с вопросом о том, какие документы нужны для перевозки продуктов питания. В этот перечень входят как бумаги, которые выдают на автомобиль, так и те, что оформляются непосредственно на водителя.

Санитарный паспорт грузовика

Без санитарного паспорта запрещено перевозить продукты питания. Он выдается сроком на полгода и гарантирует идеальное состояние автомобиля. В транспортном средстве, прошедшем санитарную проверку, продовольствие не испортится и прибудет на склад грузополучателя без дефектов. В документ записывают сведения о проведении санитарных обработок.

Медицинская книжка водителя

Водитель по долгу службы контактирует с пищевыми продуктами, поэтому его здоровье не должно вызывать сомнений. Шофер обязан оформить личную медицинскую книжку, в которой указываются сведения о прохождении последних медицинских осмотров.

Водительское удостоверение

Водительские права нужно предъявлять сотруднику ГИБДД по первому требованию, поэтому этот важный документ шофер всегда должен держать при себе. Если шофера лишили прав на управление грузовиком, ему выдают временное удостоверение.

Документ на право распоряжения автомобилем

У водителя на руках должен быть паспорт транспортного средства, или свидетельство о регистрации. Если управление производится на основании доверенности, ее нужно возить с собой.

Копия трудового договора

Если шофер управляет машиной, принадлежащей предприятию, ему нужно сделать копию трудового договора, заключенного между ним и работодателем — владельцем транспортного средства.

Полис ОСАГО

Ранее требовалось предъявлять инспекторам ГИБДД талон о прохождении обязательного технического осмотра, но сейчас это требование утратило силу. Водителю достаточно иметь действующий полис ОСАГО, который выдают только после прохождения диагностики и выдачи диагностической карты на автомобиль.

Следует помнить о том, что при оформлении полиса, в число застрахованных лиц должен быть внесен водитель транспортного средства, иначе ему запрещено управлять грузовиком. Штат предприятий часто меняется, шоферы уходят на работу в другие организации, поэтому перевозчик оформляет страховой полис, дающий право управления любому водителю.

Если до начала погрузки собран необходимый пакет документов, транспортировка пройдет без задержек. Заказчик может быть уверен в том, что продукты питания прибудут на территорию грузополучателя точно в срок.

Источник: https://svezem.ru/article/dokumenty-dlya-avtomobilnoy-perevozki-produktov-pitaniya/

Особенности перевозки мяса и мясопродуктов

Какие документы требуются для перевозки мяса?

Мясные продукты считаются основой рациона человека – без белковой пищи организм существовать не может. Именно поэтому мясо и субпродукты представлены в торговой сети самым богатым ассортиментом.

Доля их перевозки в совокупном грузопотоке также достаточно велика. Но из-за специфики данной продукции, относящейся к категории скоропортящейся, к транспортировке мяса предъявляются повышенные требования.

От их соблюдения зависит здоровье потенциальных покупателей, а также товарный вид мясопродуктов, который является одним из важных критериев ценообразования.

Перевозка мяса должна осуществляться специально оборудованным автотранспортом, не допускающим его порчу во время транспортировки. Об особенностях перевозки мясопродуктов грузовыми транспортными средствами и пойдёт речь в этой статье.

Как правильно перевозить мясо и мясопродукты.

Документы, необходимые для транспортировки мяса

О санитарном паспорте мы уже упоминали – этот документ нужен для того, чтобы убедиться, что используемое транспортное средство пригодно для перевозки мясных продуктов.

Накладная (ТТН) на перевозимый товар, выдаваемая перевозчику грузоотправителем или получателем товара, подтверждаем, что мясная продукция перевозится на законных основаниях, то есть не является контрабандой.

Наконец, каждая партия перевозимого товара должна обеспечиваться отдельным ветеринарным свидетельством, выдаваемым ветстанцией при предъявлении соответствующей накладной. Важно, чтобы количественные (весовые) показатели в обоих документах были одинаковыми, в противном случае часть товара будет считаться несертифицированной или контрабандной.

Условия хранения/перевозки мяса

Реализуемое в торговой сети мясо классифицируется по нескольким признакам. Для транспортировки важным является распределение мясопродуктов по степени их заморозки:

  • парным считается мясо непосредственно после забоя животного (на протяжении полутора часов или дольше, если его температура не опустилась ниже 25°С). Именно свежее парное мясо считается самым ценным и качественным. Перед попаданием в торговую сеть парное мясо фактически не обрабатывается, сохраняя в неизменном виде свои вкусовые качества, а также микроэлементный состав;
  • к категории остывшего относят мясо, температура которого находится пределах 12-25°С. Визуально от парного такое мясо отличается наличием тонкой подсохшей корочки на поверхности туши, контактирующей с воздухом;
  • охлаждённым считается мясное изделие, температура которого лежит в диапазоне от нуля до +12°С. При этом тканевые жидкости в волокнах находятся в состоянии, близком к замороженному. Транспортировка охлаждённого мяса должна осуществляться не позднее суток с момента забоя;
  • у подмороженной категории мясопродуктов частичной заморозке подвергаются исключительно верхний слой (преимущественно кожный/подкожный). В настоящее время подмороженное мясо увидеть в розничной сети нереально – производителя мяса не используют технологию поверхностного подмораживания в силу нерентабельности такого способа;
  • замороженное мясо характеризуется температурой порядка -8°С. Именно его используют, если доставка продукции предполагает длительный (более суток) период времени.

Перевозка мясопродуктов каждой из указанных категорий подчиняется индивидуальным регламентным требованиям, регулируемым соответствующими ГОСТами, санитарными ПИНами и условиями договоров поставки в отношении температурного режима во время транспортировки.

Понятно, что совместная транспортировка мясных изделий, относящихся к разным категориям, недопустима, поскольку условия их хранения требуют соблюдения определённого температурного режима, что невозможно обеспечить для замороженного и охлаждённого мяса.

Точно так же запрещена совместная перевозка мясопродуктов с другими разновидностями продуктов питания, даже если их температурный режим транспортировки/хранения совпадает.

Категорически запрещена перевозка замороженных мясных продуктов с оттаиванием и последующей повторной заморозкой – качество продукта в этом случае существенно ухудшается. Поэтому использование транспортных средств, не обеспечивающих надёжное и эффективное хранение мяса в замороженном состоянии, недопустимо.

Только достаточно мощные рефрижераторы могут обеспечить требуемый температурный режим хранения и соответствующий микроклимат в кузове транспортного средства.

Если перевозка мяса полутушами и тушами осуществляется на крюках, то для транспортировки птицы, дичи и мелких тушек используется соответствующая тара – ящики, контейнеры или картонные коробки. Предварительно мясные блоки, находящиеся в замороженном состоянии, заворачиваются в пищевую плёнку (пергамин, пергамент, пищевую бумагу).

Транспортировка колбасных изделий и копчёностей производится в специальных ящиках, имеющих ребристую поверхность с просветами. Упакованная в плёнку грудинка перевозится в цельных ящиках.

Для доставки бекона используются пачки, состоящие из 3-6 кусков, обвязанных верёвкой. Сами пачки обшиваются мешковиной и укладываются друг на друга в 4-5 ярусов.

Перевозка говяжей/бараньей солонины осуществляется в бочках, при этом требования к давности засола – от 10 суток и более.

Кроличьи тушки, освобождённые от голов, шкур, внутренних органов, должны транспортироваться исключительно в замороженном виде, на таком мясе не должны быть видны следы плесени, остатков внутренних органов, слизь.

Перевозка субпродуктов КРС, лошадей, коз, свиней и других крупных животных может осуществляться в свежем, замороженном или охлаждённом виде. Замороженные субпродукты (включая желудки, головы, хвосты, печень, сердце, уши и др.) пакуются в картонные или пластиковые ящики или коробки.

Допускается их перевозка в тканевых мешках или прочных рогожных кульках. Запрещена доставка субпродуктов, на которых имеются следы порчи.

Для транспортировки битой птицы (только в охлаждённом или замороженном состоянии) используют деревянные/пластиковые ящики, птица в потрошённом виде перевозится только в охлаждённом состоянии, а тара должна иметь вентиляционные просветы. Птица с увлажнённой поверхностью и кислым запахом, со следами слизи или плесени согласно санитарным нормам к перевозке автотранспортом не допускается.

Транспортировка замороженной дичи производится в ящиках.

Оптимальный температурный режим перевозки мясопродуктов

Согласно приложению №1 к «Правилам транспортировки скоропортящихся продуктов автотранспортом при осуществлении междугородных перевозок», для мяса/мясопродуктов устанавливается температурный режим, индивидуальный для каждой категории продукции.

В приложении №2 вышеупомянутых правил указываются, что перед отгрузкой и после прибытия груза по месту назначения необходимо выполнить замеры температуры мяса, результаты которого заносятся в ТТН или документ под названием «Лист контрольных проверок».

Приводим таблицу с указанием температуры, которую необходимо обеспечить в транспортном средстве при хранении/перевозке мясной продукции:

Категория мясопродуктовТемпература перед отгрузкойХарактеристики микроклимата
Диапазон допустимых температурВлажность, %
Мясо:находящееся в охлажденном состоянииостывшее мясомясо переохлажденноев подмороженном состояниив замороженном виде  0°С ÷ +4°С+4°С ÷ +12°С-2°С ÷ -1.5°С-5°С ÷ -3°С-9°С  -3°С ÷ 0°С-3°С ÷ 0°С-3°С ÷ -1°С-3°С ÷ 0°С-12°С ÷ -9°С  80 ÷ 8580 ÷ 8580 ÷ 8580 ÷ 8595 ÷ 100
Субпродукты в мороженом состоянии -6°С -18°С ÷ -9°С 95 ÷ 100
Эндокринные субпродукты в мороженом виде -12°С -12°С ÷ -10°С 95 ÷ 100
Птица:в охлаждённом видезамороженная 0°С ÷ +4°С-8°С -3°С ÷ 0°С-12°С ÷ -9°С 80 ÷ 8595 ÷ 100
Кроличьи тушки-6°С-12°С ÷ -6°С95 ÷ 100
Солонина КРС-5°С ÷ 0°С80 ÷ 85
Колбасные изделия:варёные колбасыкопченыеполукопченные  0°С ÷ +4°С-6°С ÷ -4°С-9°С ÷ -7°С

Источник: https://econom-trans.ru/auto/pravila-perevozki-myasa-myasnyh-produktov.html

Правила перевозки мяса и мясопродуктов автомобильным транспортом

Какие документы требуются для перевозки мяса?

Мясная продукция продается практически в любой торговой точке. Потребляют же мясные продукты и мясо в чистом виде почти все население планеты.

Развитие цивилизации приводит к возможности доставки мяса в регионы, где животные водятся в малых количествах или их нет совсем. Поэтому перевозка мяса требует тщательной подготовки всех участников и техники.

О том, как происходит транспортировка автотранспортом, а также о требованиях контролирующих служб и пойдет речь.

О транспорте

Продукция мясного производства относится к категории скоропортящейся, поэтому ее перевозка требует, в первую очередь, подготовки транспорта. Автомобили, допущенные к транспортировке мяса и мясных продуктов, оборудуют в соответствии с утвержденными нормами гигиенической и ветеринарной безопасности.

Учитывая специфику перевозимой продукции, транспорт также подбирается соответствующий. Поэтому для транспортировки мяса и мясных продуктов используют:

  • тушевозы, в которых перевозят крупные (чаще цельные) туши сельскохозяйственных животных;
  • рефрижераторы, где несложно поддержать необходимую температуру для трансфера парного, охлажденного и даже замороженного мяса;
  • изотермические фургоны — в них перевозят на небольшие расстояния мясо любой категории.

Обязательным условием для отправки груженого ТС является опломбирование кузова непосредственно перед отправкой. Наличие пломбы отправителя дает гарантию сохранности и отсутствия нарушений или хищений во время рейса.

О продукции

Так как требования к транспортным средствам для перевозки мяса весьма строгие, то обеспечить дополнительную гарантию могут условия, касающиеся непосредственно самой продукции. Поэтому к каждому виду мяса, предназначенному к транспортировке, также предъявляются определенные критерии:

  1. Бараньи туши транспортируют целиком.
  2. Свинину допускается перевозить целыми или полутушами.
  3. Говяжьи туши разрешено доставлять разделанными на четыре части.
  4. Тушки мелких зверей и птицы перевозят целиком в охлажденном или замороженном виде, с предварительной укладкой в тарные емкости.

Отсеченная голова — обязательное условие транспортировки!

Независимо от типа животного туши крупных размеров транспортируют при условии, что их закрепляют в кузове одним из двух вариантов:

  1. Подвешивают на крючьях специальной перекладины.
  2. Укладывают в гастроемкости подходящего объема.

Основным критерием при погрузке мяса в транспортное средство является отсутствие на туше любых дефектов: загрязнений, деформации туши, надрезов, изломов и прочих повреждений. Отчасти, гарантией чистоты и качества мяса становится наличие всей необходимой документации на продукцию.

Документация

Для реализации доставки мяса в пункт назначения, предварительно потребуется оформить необходимые для этого документы. Пристальное внимание стоит уделить свидетельствам ветеринарного и санитарного типа. Ветеринарный документ будет гарантией качества и безопасности мяса для потребителей, санитарный — готовности и санитарной обработки автомобиля.

Не менее важны и сопроводительные документы. В списке сопутствующих бумаг наиболее важна товарно-транспортная накладная (ТТН).

Этот документ составляется отправителем груза, но в некоторых случаях накладную заполняет получатель.

После заполнения всех требуемых разделов ТТН передается перевозчику, которому предстоит выполнить доставку мясной продукции в пункт назначения для последующей реализации.

Показатели массы груза должны быть одинаковы во всех документах.

Помимо документов на груз и машину, понадобятся бумаги и водителю, который будет транспортировать мясную продукцию. У водителя ТС должны быть действительны водительские документы, открыты требуемые для перевозки категории вождения, а также пройдено обучение правилам транспортировки мяса.

Климатические условия

Перевозка мяса осуществляется на основании классификации мяса на отдельные категории. Разделение производится по степени замораживания:

  • Парное. К этому типу относят мясо, которое еще не остыло после забоя животного. Критерием этого состояния является температура сырья — не ниже +25°С. Как правило, такая температура держится в течение 1-2 часов после убоя скота. Парное мясо практически полностью запрещено к перевозке, несмотря на высокую ценность по всем показателям.
  • Остывшим считается мясо, которое остывало после забоя в течение 6 часов. Температура колеблется в диапазоне от +12°C до +25°C. Характерным признаком такого сырья является наличие подсохшей корочки на поверхности и срезах. Транспортировка выполняется в специальных контейнерах, изнутри обитых оцинкованным железом и оснащенные плотно закрывающимися крышками.
  • Охлажденная продукция. Данная категория включает мясо и мясные продукты животных, температурное состояние которых не превышает +12°C. Перевозка выполняется после укладки в емкости, внутренняя поверхность которых выполнена (или обита) белой жестью. Наличие плотно прилегающей крышки обязательно.
  • К подмороженному относят сырье, у которого верхняя внешняя поверхность заморожена, но внутри мясо остается охлажденным. Температура такой продукции колеблется от -1 до -5°C. Данный метод заморозки применяется очень редко, по причине нерентабельности.
  • Замороженным считается мясо, температурное состояние которого ниже -8°C. В таком состоянии продукцию доступно перевозить на дальние расстояния даже без применения особых установок с контролем климата в кузове.

Для каждой разновидности мясного сырья составлены и утверждены температурные нормативы транспортировки. Хранение во время перевозки должно выполняться в соответствии с установленными нормами.

Категорияt° сырья перед отправкой, °Ct°при перевозке, °CВлажность в кузове, %
Мясо
ОстывшееОт 5 до 120.. +380-85
ОхлажденноеОт 0 до +4От 0 до -380-90
Подмороженное-1 до -5-1 до -380-85
Замороженное-8 и ниже-8 и ниже95-100
Субпродукты
Замороженные-6-12 до -990-100
Замороженные эндокринного типа-12 до -8-12 до -995-100
Птица
Охлажденная0 до +4-3 — 080-85
Замороженная-8-12 до -995-100
Кролики в тушках-6 и ниже-6 до -1295-100
Солонина КРСНе важноОт 0 до -580-85
Колбасная продукция
ВареныеОт 0 до +475 — 80
Копченые-6 до -475-80
Полукопченые-7..-975-80
КопченостиДо +4От 0 до -375-80
Консервы мясныеОт 0 до +1070-75

Немного реже требуется трансфер жиров животного происхождения и сырья для нашпиговывания (шпик). Жиры перевозят при температуре от 0 до -3°C, а шпик в диапазоне от -9 до -12°C. Оба вида грузов рекомендуется транспортировать при влажности воздуха около 80%.

Контроль температуры мяса непосредственно перед погрузкой обязателен. Выполненные замеры отражаются в сопроводительной документации.

Для этого рекомендовано использовать товарно-транспортную накладную для поездки или лист контрольных проверок, предъявляемый по требованию контролирующих служб.

Температурные диапазоны для отдельных категорий мясных продуктов и мяса составлены и указаны в приложениях № 1 и № 2 «Правил перевозки скоропортящихся продуктов и мяса».

Правила перевозки

Каждую категорию мясной продукции рекомендуется перевозить с соблюдением списка требований для каждой.

Отслеживание товарного соседства при погрузке и транспортировке — одно из необходимых требований. Касаемо этого составлен внушительный перечень запретов. Итак, запрещено:

  • перевозка охлажденного, остывшего и/или замороженного мяса в кузовах автотранспорта при наличии резких и едких запахов в последнем;
  • загружать и перевозить мясное сырье любого типа в кузовах и емкостях с остатками нефтепродуктов;
  • транспортировать мясо без соответствующих документов;
  • выполнять трансфер дефростированного и/или повторно замороженного мяса;
  • принимать к перевозке мясные туши без четкого ветеринарного клейма утвержденного образца;
  • укладывать и подвешивать в кузове транспортного средства продукцию разных температурных диапазонов (например, охлажденную с замороженной);
  • осуществлять одновременную перевозку в кузове охлажденного мяса, копченостей и иных продуктов;
  • допускать к погрузке и доставке мясо с наличием на поверхности корочки изо льда, снега или инея;
  • перевозить замороженное мясо в блоках без внешней упаковки, либо упакованное в материал, не соответствующий требованиям санитарных норм.

Множество запретов не только не влияют на снижение спроса перевозок мяса, но и наоборот увеличивают гарантию доставки качественного сырья в точку назначения.

Нахождение людей в кузове с мясом во время перевозки запрещается.

Исключение: специально оборудованное место в кузове для перевозки людей.

Помимо того, что запрещено, стоит обратить внимание на то, что рекомендовано. Данные рекомендации помогают сохранить мясо нужной температуры и доставить его до конечного пункта в лучшем виде. Итак, рекомендуется:

  • накрывать мясо чистыми тканевыми полотнами (простынями) при перевозке в кузовах открытого типа;
  • для перемещения сырья в пределах населенного пункта или не для реализации (для себя) сгружать его навалом на чистый пол кузова, застеленный чистым брезентом и сверху плотной тканью;
  • перевозить на небольшие расстояния мясную продукцию навалом, толщина которого не более двух слоев;
  • обеспечивать максимально плотную и безопасную укладку груза;
  • укладывать замороженное мясо штабелями;
  • при погрузке и укладке остывшего и/или охлажденного сырья контролировать достаточную вентиляцию между тушами (частями туш);
  • в случае невозможности плотно уложить мясо, организовать и контролировать надежное закрепление тары в кузове.

Тара

Для того чтобы выполнять доставку мяса в полном соответствии требованиям организаций контроля, для небольших партий рекомендуется использовать транспортную тару. Материал, форма и высота тары для каждого типа продукции разная.

Так, для транспортировки замороженной продукции в качестве тары используется упаковка блоков, тушек или частей туш в пергамент, пергаментную бумагу или другой материал, подходящий по требованиям.

Охлажденное и остывшее мясо рекомендуют перевозить в ящиках, предварительно упаковав тушки в пищевую пленку. При отсутствии пленки все емкости должны быть оборудованы крышкой для плотного закрывания.

Тушки птиц, кроликов, чаще всего замороженные перемещают в ящиках или пластиковых коробах.

Субпродукты любого типа допускаются к поставке после укладки в коробки из плотного картона или пластиковые ящики. В редких ситуациях разрешено перевозить субпродукты в мешках из рогожи.

Колбасные изделия и копчености транспортируют в ящиках из плотного темного пластика с ребристой внутренней поверхностью и большим количеством перфорации.

Мелкие части мясных продуктов укладываются в коробки или ящики из пластика/дерева максимально плотно. Соблюдение товарного «соседства» обязательно.

Заключение

Перевозка мяса и мясных продуктов автотранспортом выполняется с довольно давнего времени и возможна во все уголки России и мира. Благодаря современному оснащению транспортных средств, осуществление перевозки мяса любой категории не становится проблемой. Многие компании оказывают услуги транспортировки любых товаров и веществ за вполне умеренную стоимость.

Разветвленность сети автомобильных дорог делает доставку немного дешевле, чем другими типами транспорта. Цена на перевозку мяса машинами по карману практически всем желающим.

Соблюдая требования и нормы для перевозки мяса и мясных продуктов, компании гарантируют качественную и быструю доставку в пункт назначения, что еще больше располагает потенциальных клиентов к перевозке мяса автотранспортом.

Особенности перевозок с температурным режимом.

Источник: https://gruz0perevozki.ru/perevozka-myasa.html

Перевозка мяса: правила, условия и требования

Какие документы требуются для перевозки мяса?

Транспортировка, перевозка мяса – ответственный процесс. Он должен обеспечить решение главной задачи – сохранение качества скоропортящихся продуктов. Это в первую очередь имеет отношение к остывшему, охлажденному, подмороженному, замороженному мясу. При этом каждый тип таких продуктов предполагает соблюдение конкретных условий перевозки.

Исторические вехи

Историю современная индустрия мясных перевозок начинает в XVII веке. В 1662 году англичанин Пинчон создал компанию, которая осуществляла упаковку свинины в бочки с солью для перевозки ее кораблями в колонии.

Первая перевозка замороженного мяса (говядины) состоялась в 1867 году. Тогда в качестве хладагента в железнодорожных вагонах использовали лед. В середине восьмидесятых годов XIX века стали применять механическое охлаждение. А первое замораживающее оборудование создали в 1893 году с изобретением ледогенератора.

Первый грузовой рефрижератор был выпущен в 1924 году. Однако лишь в 60-е годы XX века транспортная перевозка мяса автомобилями стала массовой.

Подготовка

Перед перевозкой мяса и мясопродуктов их в первую очередь подготавливают соответствующим образом. Согласно общемировой практике и правилам Роспотребнадзора эти продукты делятся на категории, а именно: остывшее, охлажденное, подмороженное, замороженное мясо.

Мясо остывшее

Получается оно, когда после забоя прошло двенадцать часов. При этом мясо находилось в естественных условиях либо охлаждаемых вентилируемых помещениях. Его поверхность должна быть сухой. Внутри мышц температура составляет 12–15 градусов.

Этот продукт характеризуется тем, что в толщине его мышц температура поддерживается близкой к той, при которой замерзает тканевая жидкость. Она не должна превышать плюс четыре градуса. Охлажденную продукцию можно перевозить, но расстояния при этом должны быть незначительными.

Подмороженное мясо

Этот продукт более устойчив к условиям хранения, чем охлажденное. Частичная заморозка в тушах (полутушах) осуществляется по объему до двадцати пяти процентов, начиная с поверхностного слоя. Однако транспортировка подмороженного мяса имеет свои недостатки, поскольку незначительное несоблюдение температурных правил транспортировки может привести к его размораживанию и порче.

Замороженное мясо

В целях исключения порчи мяса микробиологическими факторами его подвергают заморозке до минус восьми градусов. Такая температура должна быть достигнута в толщине мясных мышц. В этом случае перевозка его возможна в рефрижераторах.

Мясные блоки

В целях осуществления перевозок в больших объемах замороженное мясо разделывают на блоки. Их транспортировка ведется по определенным правилам:

  1. Железнодорожным транспортом в соответствии с имеющимися нормативными документами, разработанными МПС Российской Федерации.
  2. Водным транспортом согласно положениям перевозки скоропортящихся грузов.
  3. Автомобильным транспортом, в машинах с охлаждением кузова – в теплое время. При установлении холодного времен блоки возможно транспортировать в неохлаждаемых кузовах автотранспорта, если они накрыты брезентом или иными водонепроницаемыми материалами.

Процесс перевозки

Перевозка мяса за пределы города разрешается лишь в замороженном, охлажденном либо остывшем состоянии. Транспортировка дефростированного и парного сырья запрещена.

Замороженные мясопродукты в кузовах автотранспорта требуется выкладывать в штабеля таким образом, чтобы объем был максимально использован.

Остывшую, охлажденную продукцию, запакованную в тару, укладывают по определенным схемам, которые обеспечивают воздушную циркуляцию. При этом действует правило – верхний ряд от потолка кузова должен располагаться на расстоянии 30–35 см и более. Промежутки между последним рядом груза и стенкой кузова недопустимы.

Размещение упакованного мяса и мясопродуктов в кузове надо осуществлять таким образом, чтобы товар не мог перемещаться.

Охлажденное и остывшее мясо крупного рогатого скота (свинины, конины, баранины) требуется грузить в кузов исключительно методом подвеса на крюках. Возможно использовать стоечные поддоны.

В них перевозка мяса рогатого скота осуществляется при разделке на четверти. На полутуши разделывается свинина. Баранину можно транспортировать целиком.

Перевозка охлажденного мяса выполняется транспортом, который называется «тушевоз».

Рефрижераторы, которые загрузились мясом, в обязательном порядке пломбируются. Перевозка таких продуктов возможна лишь при наличии соответствующих документов, которые выдаются структурами ветеринарного и санитарного надзора.

Отдельные правила перевозки мяса

Мясо крупного рогатого скота (свинина, конина, баранина и т. д.) перевозится без голов. Туши надо зачищать и разделывать установленным порядком. На них недопустимы побитости, кровяные следы.

На мясе не должны присутствовать остатки содержимого желудка, кишечника животных и иных веществ. Козлятину, баранину возможно перевозить с почками и околопочечным жиром.

На перевозимых тушах недопустимо присутствие снега, льда.

Мясные блоки, предназначенные для транспортировки, заворачивают в пергамент либо иную прозрачную пленку, упаковывают в контейнеры, короба, изготовленные с применением гофрокартона. Колбасные и мясные изделия, копчености, перевозятся только в ящиках, в которых имеются просветы.

Засоленное мясо и мясопродукты можно перевозить в бочках, при этом нахождение его в рассоле составляет более десяти суток.

Тушки кроликов перевозят исключительно замороженными, их упаковывают в ящики.

Субпродукты, к которым относятся желудки, уши, головы, легкие, языки, печень и т. п., транспортируют в замороженном состоянии. Они упаковываются в ящики, картонные короба, тканевые мешки или упаковку из крафт-бумаги. При этом обязательно надо товар проверять на предмет установления свежести.

Мясо птицы: как перевозить

Перевозки мяса птицы осуществляются в замороженном и охлажденном виде. Его требуется упаковывать в ящики. Для охлажденной птицы применяется тара, у которой имеются просветы.

Дичь может быть оперенной, однако находиться исключительно в замороженном виде и в упаковке, ящиках.

Птицу, у которой установлена плесень, закисание, увлажненная поверхность или слизь, перевозить нельзя.

Общие правила перевозки

Для перевозки мяса по территории России используется транспорт, который имеет санитарный паспорт. Он выдается подразделениями Роспотребнадзора на каждое транспортное средство. Период его действия ограничен 6 месяцами.

Перевозки автотранспортом

Основные требования к перевозке мяса автомобилями заключаются в том, что его транспортировать разрешается в охлажденном, замороженном и остывшем состоянии. Перевозка автотранспортом парного, дефростированного (размороженного) мяса запрещена.

Если имеет место неспециализированный транспорт, то в нем можно возить мясо остывшее и охлажденное исключительно в специальных ящиках. Их обивают изнутри белой жестью, оцинкованным металлом и иными разрешенными материалами. При этом обязательно наличие плотно прилегающих крышек.

Можно перевозить охлажденное мясо навалом. Однако число слоев – не более двух. При этом днище кузова надо тщательно вымыть, выстелить брезентом, потом простынями. Сверху мясо также накрывается простынями, потом брезентом.

Мясо мороженое можно возить штабелями в открытых кузовах. При этом правила такие же, как для выше указанных случаев.

Вместе со складированным в машине мясом, мясопродуктами посторонним лицам находиться нельзя. Исключение составляют условия, когда имеются специальные подготовленные места.

Обязательно для туш мяса и его частей присутствие на них клейм ветеринарного осмотра, легко читаемых.

В теплое время года транспортировать мясо в открытом транспорте можно. Однако срок перевозки не должен превышать периода, при котором сохраняется его качество.

Перевозка мяса в автотранспорте, кузовах, контейнерах, загрязненных нефтепродуктами, пахнущими веществами, а также вместе с грузом, который обладает острым специфическим запахом, недопустима.

Источник: https://FB.ru/article/456935/perevozka-myasa-pravila-usloviya-i-trebovaniya

Юрист поможет
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: